Описание
Сухое молоко обезжиренное
Польза молока сухого
Сухое молоко обезжиренное в Екатеринбурге.
Способ производства
Биологическая жидкость, выделяемая молочной железой млекопитающих, обладающая высокими питательными, иммунологическими, бактерицидными свойствами, и предназначенная для поддержания жизни и роста новорожденного. Молоко образуется
в молочной железе из составных частей крови при участии различных гормонов (например, пролактина, окситоцина), а также ферментов. Для образования 1 л молока через вымя коровы должно пройти 400–500 л крови.
Коровье молоко является основным сырьем для промышленной переработки. Молоко состоит из воды и сухого остатка, включающего белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, гормоны, ферменты. В молоке содержится также некоторое количество газов. Средний состав коровьего молока приведен в табл. 1.1. В молоко могут попадать также посторонние (чужеродные) вещества, несвойственные ему.
Содержание воды в молоке
В молоке содержится 87–88 % воды, большая часть которой находится в свободном состоянии. Свободная вода является растворителем органических и неорганических веществ (лактозы,
минеральных веществ, кислот), доступна для развития микроорганизмов, играет важную роль в химических и биохимических процессах, протекающих при производстве молочных продуктов, но именно она является причиной их порчи. Свободную влагу можно удалить
высушиванием, сгущением, замораживанием. Она замерзает при температурах, близких к 0 °С, имеет максимальную плотность при 4 °С, а при 100 °С переходит в парообразное состояние.
Связанная вода (содержание в молоке составляет 3,0–3,5 %) – это вода, которая удерживается силами межмолекулярного притяжения око- ло поверхности белков, фосфолипидов, полисахаридов за счет наличия. др.).
Сухое молоко обезжиренное
Сухие вещества молока, или сухой молочный остаток (СМО). На их долю приходится 12–13 %. Массовую долю (далее – м.д.) сухих веществ определяют методом высушивания навески молока при 103–105 °С. Вычитанием м.д. жира из величины сухих веществ молока получают сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО). Содержание СОМО более постоянно, чем содержание СМО, и составляет 8–9 %. По величине СОМО (она не должна быть ниже 8 %) судят о натуральности молока.
Как заказать?
Позвоните нам или напишите любым удобным способом.
Отзывы
Отзывов пока нет.